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菲律宾申博直营网:孙胜佳看着咖喱里数万元的原料

时间:2020/6/28 8:47:28   作者:   来源:   阅读:107   评论:0
内容摘要:每个月营业额超过10万的连锁咖啡店将在2020年迎来严峻的考验。2月份最低的营业额只有几千元。6月,在改善后,第二轮疫情的应对水平得到提升,然后又出现逆转。孙胜佳是咖啡圈的“老将”,在这个行业已经有八九年的时间了。当品牌意识确立之时,“小巷咖啡”就诞生了。这是一家手工制作咖啡的连...
每个月营业额超过10万的连锁咖啡店将在2020年迎来严峻的考验。2月份最低的营业额只有几千元。6月,在改善后,第二轮疫情的应对水平得到提升,然后又出现逆转。

孙胜佳是咖啡圈的“老将”,在这个行业已经有八九年的时间了。当品牌意识确立之时,“小巷咖啡”就诞生了。这是一家手工制作咖啡的连锁咖啡店,得到了业内人士的广泛认可和好评。目前北京有四家店铺,其中两家在商场,两家在街边。

“在疫情爆发之初,我完全失明了。”孙胜佳回忆说:“几家门店的销售数据都是联网的。同时看到数据被箭射下来,整个人都慌了。会持续多久?它怎么样?未来呢?”他说,咖啡是一种轻松随意的用餐,而购物中心的商店是疫情期间受影响最严重的地方。往年春节的第一天到第七天,营业额达到了全年的最高峰,七天就可以突破11万元,相当于平时一个月的金额。过年的时候,大家都准备大打出手,一转眼,大家都停了下来。

第一个困难是春节期间的备货。孙胜佳看着咖喱里数万元的原料,心里很着急。因为咖啡店选择新鲜的咖啡豆和新鲜的牛奶,以保证质量。以牛奶为例,为了确保质量和花式咖啡的味道,他们通常选择新鲜牛奶的保质期只有14天,运输到商店后,保质期只有12天,这就需要在一周内销售供应和秩序的测试非常强烈。在目前的疫情中,“这些库存相当于报废,只能销毁。”

接下来遇到的困难是店面和人员成本的测试。然而,孙胜佳调整了心态后,在工作日又变回了乐观的样子:“毕竟,我们不像其他成百上千家公司。只有当我们负担不起的时候,我们才能解雇员工。这是咖啡厅。必须留下几十个人。”

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